蜂蜜被稱為大自然的黃金之寶，由蜜蜂採集後經加工，被廣泛運用在食物、保健食品及美容保養上。隨著時代進步，民眾也變得越來越關注食品安全，大家可能會好奇蜂蜜可以加熱嗎？蜂蜜加熱有毒嗎？蜂蜜水可以每天喝嗎？以及熱蜂蜜水功效，這篇文章將會一一為大家解答！
蜂蜜是可以加熱的，但在環境溫度變高時或儲藏時間過長，兩種情況下會讓蜂蜜產生羥甲基糠醛，使原本的顏色變深及出現苦味，所以這種蜂蜜變化同時也能反應蜂蜜的新鮮度。
另外，加熱蜂蜜不會產生有毒物質。不過蜂蜜本身含有微量的礦物質及維生素，所以蜂蜜經過加熱後會導致一些營養素流失，建議若要加熱，溫度控制在約40~50度左右為佳。
經過加熱的蜂蜜會破壞蜂蜜本身的營養素，但不會產生有毒物質。然而需要留意，加熱蜂蜜會改變蜂蜜的化學成分，形成羥甲基糠醛並減少其過氧化物含量與活性，簡單來說，就是蜂蜜的一些營養素會流失。
而在一般的新鮮蜂蜜羥甲基糠醛含量很低，所以這些含有羥甲基糠醛的蜂蜜就會被認定為加熱或不當儲存所導致的。但目前證實羥甲基糠醛對人體是無害的，所以是可以安心食用的，但為了避免營養流失請勿過度加熱。
如果我們家中的蜂蜜固化時，我們應該怎麼做？可以試試看以下的小方法：
在使用烤箱時，可將蜂蜜放在附近，使烤箱熱度溫暖周圍，同時讓蜂蜜慢慢變回液態。
夏天的話可以放在窗台旁，使它慢慢液化，但不要直接曝曬在陽光底下。
蜂蜜中含有少量的維生素及礦物質，如果以熱水沖泡，會破壞那些物質，使蜂蜜的營養價值下降，但加熱是不會產生有毒物質。蜂蜜泡熱水建議水的溫度約在40~50度左右較好，能保留住蜂蜜營養。
可以，蜂蜜水含有維生素以及礦物質等等，適合作為保健保養品，而且和外面加入精製糖的飲料相比， 蜂蜜水天然且有營養，是可以每天喝，但切記每天蜂蜜攝取量不宜超過100毫升。
加熱蜂蜜並不會產生有毒物質，只是蜂蜜裡的營養不耐高溫會造成營養流失，因此加熱後的蜂蜜是安全的，建議以溫水加熱，避免營養成分流失。
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