一般而言，要從植物的種子或果實提煉植物油有兩種方式：壓榨和萃取。每種油品都有自己獨特的味道，但並非每個人都能接受，也考量到消費者使用的習慣和銷售，沒味道的油不會引起大眾反感，因而將萃取後的油品進入了精煉油的過程。以下就來說明精製油的相關知識與過程。
精製油可以符合現代化工業與商業的標準，品質穩定、成分一致，讓顧客沒有理由退貨，精煉油經過多道工序，能獲得清澈透亮的油品，但也因此會將原油的營養素一併去除。
即使精煉油雖會去除原料中的寶貴營養素，但同時精煉油也會一併去除原油中容易造成酸敗的物質，進而延長油品的保存期限。
原油內在精煉油若含有水分，則其內懸浮的雜質會形成膠質，要除這些膠質，常用水解法，使磷脂水解後不再溶於油脂內，去膠過程中並不能除去油脂內的游離脂肪酸及其它雜質，化學提煉方法是利用氫氧化鈉中和油脂內的游離脂肪酸，當游離脂肪酸經中和後產生肥皂，所產生之肥皂不能溶於油脂內，又由於兩者密度不同，所以採用【離心】分離法便可取出已中和的油脂，將此中和油脂用水清洗以除去剩餘的肥皂，再經真空抽乾水分。
原油之顏色較深，清澈度也較低，如大豆油之葉綠素，棕櫚油之紅蘿蔔素等都可採用漂白土或活性碳吸收油脂中之色素。精煉油中的脫色過程通常在真空下進行，以養活油脂之氧化；在脫色後，利用篩檢程式將油脂與漂白土或活性碳分開。在精製油過濾的過程中更可將油脂內剩餘之雜質如肥皂、金屬物及部分原油脂氣味等清除，經過濾後的油脂應是色較淺而較清澈的。
人造牛油與白乳油等須要用無味之油脂來製造，但植物油與海洋動物都含有其特殊的味道，必先除去才能應用。油脂含有揮發性強之有味物質如醛或酮類，其揮發性較甘油脂高，故採用高溫蒸氣，用蒸餾法將它除去；由於處於高溫及有水分時，油脂易於氧化或水解，故必須在較低溫及真空下進行脫臭，當油脂之品質經過脫臭後便與原油完全不同，過氧化物含量亦相對減少，使精煉油更穩定、色澤更清澈。另外要注意的是精煉油千萬不可生飲!(如沙拉油)
苦茶油是營養價值相當高的油品，素有東方橄欖油之稱。平時在油鋪內大家看到的頂級苦茶油、特級苦茶油、優級苦茶油以及純級苦茶油，皆是經過相當多道嚴謹的苦茶油原料篩選流程製作而成的哦！
精煉油壞處好處是民眾時常會問的問題，元福專業製油廠就來告訴大家，精煉油好處壞處有哪些：
雖然精煉油的保存期限長、發煙點較高，但在使用精煉油料理之前，建議也要注意精煉油的一些事項，讓飲食安全度增加。
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