適合油炸的油有哪些呢？每種油品都有其特性和優缺點，再健康的油，如果不小心使用不適合的烹調方式，也有機會成為對健康有害的油。
所以如果想選擇炸東西的油，就應該選用耐高溫、發煙點高的油品。但是不用擔心，就讓本篇文章帶你了解炸東西用什麼油吧！
發煙點是什麼？發煙點又稱為冒煙點，其意思是食用油在料理時，可以承受的最高溫度。
如果烹煮時的溫度高於發煙點，就會讓食用油變質，冒出一縷青煙，而這種超出發煙點所產生的油煙，其實是具有致癌性的化學煙霧，因此根據料理方式，選擇合適的食用油才至關重要，以下列出6種不適合油炸的油供參考：
以下為大家整理出5種適合油炸的油：
酪梨油發煙點最高可達270℃，是目前發現發煙點最高的植物油，會帶有淡淡的酪梨香氣和甜味。
紅花油發煙點約246℃，是由一種名為紅花的草本植物，用其種子萃取而成的油品。
花生油發煙點約232℃，由花生製成，營養價值高，而且和其他食用油相比，價格較親民，不過因為市面上的需求量較大，容易有不肖業者混入其他添加物，建議謹慎選購。
苦茶油發煙點約落在200℃ ~252℃，煎、煮、炒、炸、拌等烹調方式都適用，不過雖然可以用來油炸，但需要特別留意，高溫油炸容易使苦茶油的營養成分流失，建議自行評估後，再決定料理方式。
棕櫚油發煙點約230℃，飽和脂肪含量較高，氧化安定性佳，所以適合油炸，與大豆油、菜籽油並稱爲「世界三大植物油」。
一份油建議炸過2~3次後就處理掉，不過要注意，油炸後使用完畢的食用油，不能隨意倒掉或丟棄喔！可以等油變涼之後，裝進密封容器，再交由環保局資源回收車清運，或委託合法回收管道做回收。
大豆沙拉油發煙點約為165℃，屬於中溫用油，不建議油炸喔！
葵花油的Omega-6(多元不飽和脂肪酸)含量較高，而多元不飽和脂肪成分越高的油品，在高溫下的穩定度通常也越差，因此還是不建議油炸。
橄欖油發煙點約 190℃，可以油炸，不過高溫也容易破壞橄欖油中的部分營養成分。
上述有提到，花生油發煙點約232℃，不易被高溫氧化，可以油炸喔！
剛剛所提到，可以拿來油炸的花生油 和苦茶油，也可以在 元福麻油廠購買，元福麻油廠出產的食用油，皆通過SGS檢驗，是每個家庭的安心首選。
