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黑芝麻白芝麻差別為何？有人說，黑芝麻跟白芝麻其實是相同的東西，只是在成熟度不同的時候採收，但其實並非如此，芝麻為胡麻之俗名，種子呈圓形或橢圓形，種皮顏色分白色、黃色、棕色茶色及黑色等種。
因此黑芝麻與白芝麻為不同品種，省產芝麻台南1號種皮為黑色；當胡麻植株莖葉轉為黃色，逐漸由下往上開始落葉，蒴果轉黃中下部蒴果內種子，已由乳白色轉為黑色或其品種之種皮顏色時，即可收穫。
因此若混有白色種子時，除非為白色品種的白芝麻粒，否則應為未成熟種子，其種子較小皺縮且不飽滿。
由此可確切的得知黑芝麻和白芝麻是不同品種的農作物，黑芝麻營養和白芝麻營養特色上更是不同哦！
黑芝麻營養中，鈣﹑鐵的含量遠高於白芝麻（每百克黑芝麻含鈣1456毫克﹐鐵24.5毫克﹔每百克白芝麻僅含鈣81毫克﹐鐵8.4毫克）﹐也含有較多的粗纖維。
芝麻的脂肪雖多﹐但脂肪酸比例很優良。它的多元不飽和脂肪酸約佔45%﹐單元不飽和脂肪酸約佔40%﹐飽和脂肪酸只佔10%。因此它反而有利於人體。白芝麻與黑芝麻營養中最主要的脂肪酸是亞麻油酸﹐這是一種人體不可缺少的必需脂肪酸﹐缺乏就會讓體內某些荷爾蒙無法正常地製造。
黑芝麻營養中鈣﹑鐵的含量遠高於白芝麻﹐也含有較多的粗纖維，這也是什麼近來黑芝麻醬會開始風行；當然黑白芝麻製品都一樣是美味而營養的優質食物，
對產婦而言﹐麻油雞是最耳熟能詳的補品﹐這也和麻油中的亞麻油酸有關﹐它能幫助產婦坐月子。當然﹐麻油雞這種高熱量﹑高蛋白質的食物﹐也能幫助婦女產後之補養。
單元不飽合脂肪酸對人體十分有益 => 含量愈多愈好!
飽合脂肪酸對人體不好 => 含量愈少愈好!
由於網站中不便直接寫出食品對人體的影響及幫助，若有需要瞭解可來信或來電 / 線上諮詢哦~
黑芝麻醬、黑芝麻粒直接吃是不會苦的，如果你吃到會苦的，代表它烘焙或製作的時候溫度過高才導致會苦！真正黑芝麻營養的含量多寡要看食品標籤上所註明，我們的白芝麻醬、黑芝麻醬、無糖花生醬皆是100%芝麻及花生製成，無添加任何其它的調味，因此若有料理的話還要經過二次調味。
黑芝麻醬若是加進五殼粉泡成黑芝麻飲品是極美味的~抹吐司及饅頭時，抹上黑芝麻醬，再淋上少許蜂蜜可是最佳養生美味早點的喲！同時元福也是白芝麻醬、黑芝麻糊推薦商家，歡迎購買元福的黑芝麻產品來滿足口腹之慾與健康需求。
芝麻含的脂肪酸是以多元不飽和脂肪酸為主﹐如果儲存不當﹐反而會讓脂肪氧化劣變﹐產生自由基。因此儲存芝麻製品時宜密封﹐並放在陰涼之處﹐避免光照與高溫。
