隨著健康概念的興起，近來各種食材也吹起養生風，平日與大家息息相關的食用油也不例外，因此，「冷壓油」、「冷壓苦茶油」、「冷壓麻油」成了時髦的火紅商品，然而，究竟何謂冷壓苦茶油？冷壓初榨苦茶油有何益處？苦茶油冷壓熱壓差異在哪？相信這是許多人心中共同的疑問，本文將針對此議題深入探討之。
冷壓苦茶油可以熱炒嗎？當然可以。一般家庭熱炒料理的溫度大約是在150~180℃，而苦茶油發煙點、耐熱度約為230~252℃。所以使用苦茶油熱炒是不用擔心的。
傳統的煉油術不外乎以下五種方式：
生產方式是原料經過烘培、磨醬、用熱水均勻快速攪拌後，置於鍋中旋動讓油浮出表面，取油靜置，再過濾而成。其原理是利用油和水的不同比重，水被原料中的親水物質吸收而取代出油，油浮在表面，相當於油經過了「水洗」過程而去掉了雜質和異味，整個過程稱之為水洗法。
油是利用溶劑將油萃取出來，再將溶劑蒸發，剩下油的部份，這樣的產率就比傳統用擠壓的方式還高。但是某些維生素可能會因蒸發時的加熱而破壞。
使用連續式螺旋壓榨的時期比水壓式晚，典型的連續螺旋壓榨須具備兩個條件，需有充足的原料貯量以供應機械持續操作，避免提油中斷。
需先除去原料中的雜質、砂粒，避免影響油脂品質與油粕成份，並減少機械摩擦損耗。
一般螺旋壓榨的原料處理，可分為去皮殼與保留皮殼兩種，螺旋壓榨前須先將油籽原料翻動或捏碎果實，以便打破其均勻而堅實的細胞壁，增加提油效率，更使原料蒸煮均勻以提高油脂品質。
本法通常應用在批式壓榨，是最古老的提油方式之一，其原理是利用水之壓力搾出原料中之油脂。
水壓式壓榨可分為開放式與密閉式兩種，兩種方式之區別在於：
開放式又分板式與箱式兩種：
密閉式壓榨使用具有多孔之鋼製容器，將原料裝載固定在裡面，因此節省許多使用濾布壓榨的麻煩，此外，就使用之壓力而言，密閉式比開放式高，亦即密閉式壓榨可以得到較高的榨油率。
冷壓油是什麼？何謂冷壓苦茶油？冷壓法的冷壓原理即是採取第一種技術【壓榨法】，在「烘焙翻炒」這個步驟，有低溫、中溫與高溫三種，一般製油廠會憑藉其經驗，來決定烘炒的溫度與時間。
所謂的冷壓製程，是以小火焙炒，經過磨碎，低溫壓榨萃取油、過濾、靜置、再過濾後充填包,過程其實與傳統方式大同小異，冷壓油只是溫度控制的較低而已，所以，標榜頂級冷壓苦茶油，就是在強調其富含維生素，而且沒有溶劑殘留的疑慮。
螺旋壓榨法會在苦茶油製作過程中拉高油品溫度，容易會破壞油品的油質，而我們元福麻油為了讓消費者吃得健康，即是運用冷壓原理，使用連續數小時低溫烘焙，傳統南方壓榨法製作(簡稱南方榨油術)，較其它製作方式更耗時費工，也因此才能提供您優質的冷榨苦茶油！
苦茶油(茶油)是營養價值相當高的油品，素有東方橄欖油之稱。平時在元福麻油廠內，大家看到的頂級苦茶油、特級苦茶油、優級苦茶油以及純級苦茶油，苦茶油製作過程皆是經過相當多道縝密的檢驗，冷壓台灣苦茶油推薦元福，運用冷壓原理進行嚴謹的苦茶油現榨過程，讓您食得安心又健康。
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