苦茶油可以炒菜嗎？苦茶油炒菜最健康的方式為何？以往炒菜通常都會先熱鍋、熱油、爆香蔥、薑、蒜...等佐料，用大火快炒的方式，雖然吃起來很香、重口味，但卻常常將廚房弄得油膩膩，而且高溫較易引起油品變質，不僅對健康是威脅，更是影響家庭主婦健康的元兇，後來提倡青菜以汆燙方式烹調，但是又有水溶性營養素流失的疑慮！其實水炒菜才是最健康的炒菜方式！
冷壓苦茶油可以炒菜嗎？苦茶油發煙點可以達到230度左右，算是較耐高溫的料理油，料理方式多元，不論是煎、煮、炒、拌其實都適用，所以苦茶油炒菜是絕對可以的。不過苦茶油缺點是，苦茶油溫度過高容易流失大部份的營養，這樣就違背因為健康，而食用苦茶油的初衷了。
水炒菜其實很簡單，先熱鍋，倒入半杯水燒開再倒入苦茶油(茶油)或其它種油品，加入蒜、薑等佐料提出香味後，將青菜入鍋拌炒至快熟時加入鹽巴攪拌均勻即可。這樣水炒法是減少高溫爆炒、無油煙的炒菜方法，能保持廚房乾淨、又能吃到蔬菜完整的營養，水炒法大推薦哦！
冷壓苦茶油可以熱炒嗎？苦茶油煎蛋可行嗎？每一種油的冒煙點(Smoke point、介於熔點與沸點之間)都不盡相同，任何油類只要達到冒煙點以上，就會開始變質，甚至起火燃燒。所以我鼓勵大家不管炒什麼，都加一點水來炒，因為水分會將溫度拉低到一百度左右。這種加點水來炒的炒法稱之為水炒法。大多數油類的冒煙點都在一百度以上，所以苦茶油炒菜時加點水一起炒，只要能把溫度控制在一百度，油就不容易變質，吃了也不會有害。
高品質的油品，無論是麻油（黑麻油）、香油（小磨香油(白麻油)）、苦茶油（茶油）、花生油或茶籽油，製作時皆會十分小心，避免在烘炒時讓溫度太高破壞油的品質，但若是用高品質的油品拿來高溫油炸，內含珍貴的營養素會受到很大的破壞！因此我們北港麻油會建議，在用苦茶油炒菜時盡量使用水炒法的方式來做烹調，那無論是油品的養營或是蔬菜的營養，都能最大程度的保留進到我們的肚子裡哦！
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